En esta navidad, muchas tradiciones colombianas no se celebran en la distancia, aca en París, el dìa de las velitas por ejemplo no existe, algunos grupos de migrantes tricolor se reúnen y prenden velitas mientras los transeúntes caminan y observan el acto con sorpresa ante el frío invierno otoñal.
Ante el frío de la distancia no hay nada mejor que traer los recuerdos con el paladar. La Dicha es un restaurante de comida colombiana ubicado en el corazón de París. Empanadas, frijoles, arepas, chorizos y toda la deliciosa comida con un toque de Manizales hace parte de la carta abierta para franceses, turistas y migrantes colombianos.
Estoy seguro que Colombia es más que Narcos, por eso me voy a referir a esta historia de emprendimiento que además de ser un delicioso placer es una dicha que exista en Francia.
A finales de 2017 Juan David Castillo, oriundo de Manizales (Colombia) abogado especializado en Derecho Comercial, empezó a hacer embutidos (chorizos, morcillas).
Al principio, producía apenas unos pocos kilos de carne por semana. Para repartir usaba una bicicleta llamada “choricleta” recorriendo barrios de París. Con el crecimiento del negocio, luego pasó a una moto eléctrica para poder responder a más pedidos.
Él y su padre elaboran “chorizos artesanales” y otros productos colombianos desde cero, lo que le da al restaurante una autenticidad que muchos valoran.
Para Juan David, su meta no fue solo vender comida, sino “llevar un pedacito de Colombia a Europa”: promover la gastronomía colombiana y brindar un espacio para latinos en Francia
Con “El Man de los Chorizos”, Juan David Castillo no solo vende comida, sino que busca compartir su cultura, sus sabores, su identidad, una experiencia colombiana en plena París.
De emprendimiento modesto a éxito visible: Empezó vendiendo chorizos en bicicleta (“la choricleta”) por las calles de París. Con el tiempo se expandió a supermercados, restaurantes, y finalmente abrió su propio local. Ese trayecto de algo pequeño a una marca y restaurante reconocidos inspira admiración.
Su chorizo y ahora otros productos típicos colombianos como morcillas, arepas, empanadas han ganado popularidad entre latinos viviendo en Francia y también entre franceses interesados por nuevas experiencias gastronómicas.
Para quienes vienen de América Latina, lugares como este ofrecen un “pedacito de casa” —sabores familiares, ambiente cálido, identidad cultural. Eso contribuye a su reputación más allá de la comida.
